根據(jù)史書(shū)記載，中國(guó)素食有宮廷素食、寺院素食、民間素食三大流派。九華山素食文化主要承自于寺院素食，且由于明清時(shí)期九華山受到皇家重視，作為祈福祭禮的九華山素食也吸取了宮廷素食造型藝術(shù)之長(zhǎng)。在漫長(zhǎng)的發(fā)展中也融匯了民間素食取材九華山當(dāng)?shù)匾安?、山珍、土菜等地方特色，另如高僧金地藏、無(wú)暇禪師等修行時(shí)以黃精、野菜野果充饑等事跡，也使得食材成為九華山素食的一大特點(diǎn)。經(jīng)過(guò)千年演變，九華山素食形成了重視食材的原味，以保證素食味美、清淡的特點(diǎn)，同時(shí)也注重復(fù)合食材的搭配，“一瓜可做數(shù)十肴，一菜可做數(shù)十味”，不斷探索食材可能性和色、香、味新體驗(yàn),最終演化成為如今的九華山素食。

九華素食制作技藝是以新鮮食材、新鮮制作為理念，以身心健康為出發(fā)點(diǎn)，烹飪中注重控制膳食總能量，尤其是糖、鹽、烹調(diào)油的用量；食材主料如九華黃精、百合，其藥食同源之效已廣為知曉；其他山珍土產(chǎn)也多富有含蛋白質(zhì)、多種維生素和人體所需的多種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，養(yǎng)生功能深得青睞。